Cancer proporciona evidencia adicional acerca del riesgo de las carnes
procesadas, tras relacionar el consumo de estos alimentos con un mayor
riesgo de cáncer de mama.
En un análisis de más de 260.000 mujeres, un equipo de investigadores
del Instituto de Salud y Bienestar de la Universidad de Glasgow (Reino
Unido) encontró que el riesgo de cáncer de pecho aumentó
significativamente para aquellas que consumieron más de 9 gramos de
carnes procesadas al día, lo que equivale a alrededor de dos
salchichas por semana. No se halló ningún vínculo entre la ingesta de
carne roja y el riesgo de cáncer de mama.
Las carnes procesadas son aquellas que han sido modificadas para
mejorar su sabor o alargar su vida útil. Las salchichas, el tocino,
los perritos calientes y el salami son solo algunos ejemplos de carne
procesada. Pero, aunque estos alimentos pueden tentar nuestras papilas
gustativas, nos hacen muy poco bien.
El nuevo estudio incluyó datos de 262.195 mujeres de entre 40 y 69
años. Todas ellas formaban parte del estudio UK Biobank. Los
investigadores utilizaron estos datos para calcular la ingesta de
carne roja y carne procesada de las participantes, y la incidencia de
cáncer de mama se identificó a través del registro del cáncer y los
datos de ingreso hospitalario.
En total, 4.819 mujeres fueron diagnosticadas con cáncer de mama
durante los 7 años de seguimiento del estudio.
En comparación con las mujeres que tenían la menor ingesta de carnes
procesadas, las que consumían al menos 9 gramos de carne procesada al
día tenían un 21% más de riesgo de cáncer de mama.
Con información de GV
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